carte

Formule midi

• ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
  - 31 €
• ENTRÉE / PLAT / DESSERT
  - 38 €
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STARTER PACK

• Coques / Beurre d'Herbes / Jus de Pickles
  - 16 €
• Croquettes Wagyu / Mayonnaise aux Herbes / Pickles Jalapeño
  - 17 €
• Tiradito de Daurade / Vinaigrette Péruvienne / Kiwi / Avocado
  - 19 €
• Carpaccio de Tomates d'Antan / Granité Gariguettes / Burrata et Vinaigre de Cacao
  - 18 €
• Poulet Frit Karaage / Mayonnaise Japonaise
  - 14 €
• Salade d’Anguille Fumée / Céleri Branche / Pamplemousse et Œufs de Truite
  - 21 €
• Tartare de Veau / OEuf Avruga / Crème d’Ail et Huiles d’herbes
  - 23 €

MAIN STAGE

• Filet de Bar Vapeur / Brochollini et Vierge de Légumes / Sauce Wok
  - 28 €
• Champignons Porto Bello / Croustillant d’algues
  - 16 €
• Ribs de Cochon / Pak Choi Laqué / Sauce Ranch & Pickles Jalapeños
  - 27 €
• Chou Fleur Roti au Miso / Condiment Cajun
  - 18 €
• Volailles Contisée à la Marjolaine / Mini Artichauts / Caramel de Fenouil / Jus Corsé ( 7€)
  - 26 €
• Ravioles d'Escargots / Ricotta / Beurre Noisette / Emulsion Estragon
  - 22 €
• Gambas Snackées / Emulsion Miso / Tempura de Légumes / Condiment Gochugaru
  - 29 €
• Boeuf Wagyu / Pommes Allumettes / Jus corsé et Béarnaise New Style
  - 37 €

LAST BUT NOT LEAST

• Assiettes de Fromages : Fromage Frit / Fromage Siphon / Comté 18 Mois
  - 15 €
• Mousse Chocolat Noir 70% / Crémeux Café / Crumble Cacao / Gelée Amaretto
  - 14 €
• Tarte destructurée / Citron Noir d'Iran / Meringues / Huile de Coriandre
  - 14 €
• Sablé Breton / Fraises Gariguettes / Crème Crue / Rhubarbes
  - 14 €
• Mochis à la Cerise / Poudre de Matcha / Shizo
  - 13 €