carte

Formule midi

• ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
  - 31 €
• ENTRÉE / PLAT / DESSERT
  - 38 €
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STARTER PACK

• Huîtres / Ponzu / Poivre
  - 14 €
• Croquette Wagyu Al Pastore / Mayonnaise aux Herbes / Pickles Jalapeño
  - 17 €
• FlatBread Moules / Nduja / Salicorne
  - 16 €
• Œuf Parfait / Pomme de Terre fumée / Champignons / Lardo di Colonnata
  - 15 €
• Tatin Echalotes / Siphon Stracciatella / Poire Pickles / Poudre d’Olives
  - 18 €
• Poulet Frit Karaage / Mayonnaise Japonaise
  - 14 €
• Tartare de Veau / Œuf Avruga / Crème d’Ail et Huiles d’herbes
  - 21 €
• Salade d’Anguille Fumée / Céleri Branche / Pamplemousse et Œufs de Truite
  - 23 €

MAIN STAGE

• Filet de Bar Vapeur / Brochollini et Vierge de Légumes / Sauce Wok
  - 28 €
• Agneaux de Sept heures / Olives et Kumquat / Fèves / Emulsion Laurier
  - 27 €
• Chou Fleur Roti au Miso / Condiment Cajun
  - 16 €
• Ravioles d’Escargots / Ricotta / Beurre Noisette / Emulsion Estragon
  - 21 €
• Champignons Porto Bello / Croustillant d’algues
  - 18 €
• Poitrine de Cochon / Laquage Sapin / Carottes & Pommes Rôties
  - 25 €
• Aile de Raie / Grenobloise - Salade Castel Franco / Lait Ribot / Aneth
  - 29 €
• Bavette de Bœuf Wagyu / Pommes Allumettes / Jus corsé et Béarnaise New Style
  - 37 €

LAST BUT NOT LEAST

• Assiettes de Fromages : Brie de Meaux / Camembert Frit / Comté Siphon
  - 15 €
• Brownie aux noix de Pecan / Glace Vanille / Chocolat Chaud
  - 12 €
• Tarte Citron Noir d'Iran / Sarrasin / Huile de Coriandre
  - 14 €
• Torta Del Queso / Condiment de Saison
  - 11 €
• Carpaccio de Fruits / Granité Saké / Gel de Poivre de Timut
  - 13 €