carte

Formule midi

• ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
  - 31 €
• ENTRÉE / PLAT / DESSERT
  - 38 €
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STARTER PACK

• Huitres / Tequila / Ponzu / Piment
  - 14 €
• Brioche Crevettes / Légumes Pimentés / Gel Citron / Katsuboshi
  - 17 €
• Tartare de Bœuf / Siphon Raifort / Poudre de Céleri
  - 19 €
• Betterave Brulée / Crème Crue / Furikake / Gel Citronnelle
  - 14 €
• Carpaccio de St Jacques / Gelée de Betteraves / Radis Noir / Condiment Pamplemousse
  - 21 €
• Salade de Seiches / Pommes de Terre / Vinaigrette Cacahuètes & Piments
  - 19 €
• Foie Gras Poêlé / Kimchi / Jus de Canard aux Baies de Sichuan
  - 23 €

MAIN STAGE

• Turbot / Beurre Blanc / Pickles de Kaki / Légumes Rôtis & Emulsion Miso
  - 29 €
• Tarte Champignons / Duxelle de Champignons / Emulsion Champignons
  - 18 €
• Gnocchis Maison / Ragout d'Agneau / Scamorza Fumée / Sarrasin
  - 24 €
• Quenelle de Brochets / Sauce Nantua / Salade d'Herbes et Légumes fermentés
  - 25 €
• Ribs de Cochon / Pak Choi Laqué / Sauce Ranch & Pickles Jalapeños
  - 27 €
• Thon / Sauce Poivre / Légumes de Saison
  - 31 €
• Veau au Vent / Sauce Vin Jaune / Morilles / Oignons Grelots
  - 28 €
• Faux Filet Maturé (à Partager) / Teriyaki / Pommes Allumettes & Béarnaise New Style
  - 48 €

LAST BUT NOT LEAST

• Assiette de Fromages : Bleu d'Auvergne / Camembert de Normandie / Comté 18 Mois
  - 15 €
• Chocolat Noir / Noix et Whisky / Biscuit Cacao
  - 14 €
• Baba au Saké / Clémentine Rôties / Sorbet Citron vert & Coriandre
  - 13 €
• Tarte Tatin de Pommes / Noisettes Caramel / Glace Vanille
  - 12 €
• Tartelette Chocolat Blanc / Poivre long de Java / Kiwi & Confiture
  - 13 €