carte réveillon

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MENU DEGUSTATION EN 6 TEMPS 110€
Menu végétal uniquement sur reservation

Amuse-Bouche :

• Croquette Wagyu Al Pastore / Mayonnaise aux Herbes / Pickles Jalapeno

Entrées :

• Carpaccio de St Jacques / Vinaigrette Yuzu / Condiment Pamplemousse / Topinambours
• Osmosés / Salade d'Herbes
• Raviole d'Escargot / Beurre Noisette / Emulsion
• Livèche / Tuile de Sarasin

Plat :

• Pithiviers de Canard / Foie Gras / Champignons / Jus Corsé & Salade de Blettes

Desserts :

• Granité Saké / Huile de Clémentine & Poivre de Timut
• Mont Blanc / Marmelade d'Agrumes / Crème montée Vanille / Dattes