Carte Réveillon

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MENU DEGUSTATION EN 6 TEMPS 110€
Menu végétal uniquement sur reservation

Amuse-Bouche :

• Foie Gras Croustillant / Condiment Figue

Entrées :

• Raviole de Homard / Sauce Vin Jaune /
• Poudre de Livèche / Huile de Langoustine
• Oeuf Parfait / Bouillon Japonais / Champignons /
• Pickels / Oeufs de Truite

Plat :

• Quasi de veau / Maïs /
• Nuage de lait fumé et truffé

Desserts :

• Granité saké / Menthe & Agrumes
• Croustillant Noisette / Crémeux Pamplemousse / Vanille